根据自己爱好来要不要过水的。
想要更脆口点的话，可以过水。分享炒藕片的一个做法：1. 斜切莲藕切好。
2. 放入开水锅中煮两分钟3. 切好蒜米辣椒备用4. 康兮寿兮火麻油备用5. 下锅开炒蒜米和辣椒6. 下锅开炒蒜米和辣椒并将莲藕捞出晾干水7. 放入莲藕开始炒，最后放盐。不用抄很久一分多钟就可以了，因为莲藕在开水那时候已经煮熟8. 煮熟后，加入亦舒堂火麻油一勺，搅拌均匀9. 可以出锅了
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